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ertl · Verfasst am: 08 Jun 2005 - 22:35

Hallo in die Runde,

ab Freitag verkoste ich Gemüse, soll Salate zubereiten. Nun habe ich durch den Markt erfahren, daß nur 3 Produkte zur Verfügung stehen:

- Tomaten (verschiedene Sorten)
- Paprika
- Auberginen

Also auf alle Fälle Tomaten in Portionen (mit Salz und Pfeffer), und sowas wie Tomaten-Paprika-Salat.

Nun mache ich normal meine Dressings selber, aber ich habe nur einen kleinen Stand zur Verfügung und will nicht meine halbe Kücheneinrichtung mitschleppen. Daher meine Fragen:

- Welches "fertige" Dressing paßt zu Tomaten und Paprika ?
- Rezept für Auberginen... aber kalt, habe keinen Grill oder sowas

Ich meine, ich hätte mal was von marinierten Auberginen gelesen, finde aber nix dazu.

Vielen lieben Dank,

*** Sabine ***
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sebastianv · Verfasst am: 08 Jun 2005 - 22:41

Kalt und Auberginen, da fällt mir wenig ein, aber schau doch mal bei Chefkoch.de vorbei und gib Auberginen als Suchbegriff ein, eventuell findest du da noch ne Idee...
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Der Kabel Blog

ertl · Verfasst am: 08 Jun 2005 - 23:06

Sebastian,

danke ! Schöne Rezepte, aber alles warm. Mal sehen, vielleicht mache ich Freitagabend was zu Hause oder ich finde eine Mikrowelle, die ich mal eben benutzen darf.

Den Link merke ich mir... wenn mir mal nix mehr einfällt, um Männe zu betören Wink

LG,

*** Sabine ***
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sebastianv · Verfasst am: 08 Jun 2005 - 23:30

Das tollste da, die haben nen Zutatenverwerter, du gibst ein, was du noch im Kühlschrank hast und die Seite gibt dir dann aus, was du so kochen kannst...

dann wäre da noch das

Ansonsten is Aubergine halt eher ein Gemüse was man warm zubereitet, auf Grund der Bitterstoffe...
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Der Kabel Blog

ertl · Verfasst am: 08 Jun 2005 - 23:58

Jo, den Verwerter habe ich gesehen, sehr brauchbar.

Auberginen Konfus

... habe ich zuletzt vor 20 Jahren zubereitet. Seither nehme ich die aus der Dose für Moussaka, sind schon fix und fertig eingelegt.

Aber gerade eine Sauce für die Tomaten gefunden: klingt lecker

LG,

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violator · Verfasst am: 16 Jun 2005 - 8:59

soweit ich weiß sollte man rohe auberginen garnicht essen...kommt nicht so gut Wink

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Wer nichts weiß, muß alles glauben.

ertl · Verfasst am: 16 Jun 2005 - 23:11

Danke für Eure Hilfe... also DIE Auberginen, die ich im Markt vorgefunden habe, hätte ich auch nicht gebraten oder sonstwie zubereitet gegessen Sad

.

Aber der Dip für die Tomaten war ein voller Erfolg... hatte mir am 1. Tag dann abends das Rezept 50x ausgedruckt... alles verteilt an Leute, die das probiert hatten Wink

.

LG,

*** Sabine ***
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tomki67 · Verfasst am: 17 Jun 2005 - 0:14

also was da obig ausgesagt wurde: "sollte man nicht roh essen" kann ich
nicht zustimmen. ich schnipsel mir die Auberginen immer wieder gerne in
den Salat rein.

Mein Tip zu Auberginen:

In dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Balsamico marinieren.
Etwas Zitzonensaft solltest Du auf jeden Fall dazugeben, da die Auberginen
ansonsten sich braun verfärben könnten.

Ein paar Kreuter dazugeben und etwas Kreutersalz (ich benutze gerne
dazu das Timbu- Mozezarella-Tomaten-Salz vom Penny)

ca. 5 Stunden ziehen lassen und das ganze schmeckt zusammen mit frisch
aufgeschnittenen Tomaten wirklich super.

Die Paprika macht sich da auch wirklich gut in der Rezeptur.
Etwas Zwiebel und evt. ein klein wenig Knoblauch würden das ganze
super abrunden. Als Kreuter würde ich da Brunnenkresse und Koriander
zu geben. (Nach dem marinieren!! Die frischen Kreuter würden durch das
marinieren etwas zu viel Geschmack abgeben!)

Tja Sabine, probir das einfach aus. dann brauchst Du auch keine
Kochplatte oder so.

Das ganze auf etwas Weißbrot gegeben sollte wirklich super schmecken.

LG
Tom

tomki67 · Verfasst am: 17 Jun 2005 - 0:22

NACHTRAG:
--------------

Wenn Du die Paprika roh verwendest, solltest Du die zuvor
kurz in kochendes Wasser geben. Nur Kurz, damit die Haut
der Paprika weicher wird. Wenn Du magst, kannst Du die Haut dann
sehr einfach abziehen.

Ich mag das nicht so gerne, da sehr viele Vitamine in der Haut sind,
doch viele wollen keine harte Haut haben. Also mach die Haut durch
diesen Vorgang besser weg, damit die Kunden sich damit besser fühlen.

LG
Tom

ertl · Verfasst am: 17 Jun 2005 - 1:32

Danke für die lieben Tipps, werde ich mir abspeichern.

Aber die Aktion ist schon gelaufen... sollte ja hauptsächlich Tomaten verkosten, habe dann so eine Art Mini-Schaschlik-Spieße aus Tomaten und bunten Paprika-Stückchen fabriziert. Teils mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, teils mit meinem Gruyere-Basilikum-Pesto.

Dazu gab's Tomaten-Paprika-Salat, allerdings mit Dressing aus der Flasche (Kühne "American"). Die Leute waren äußerst zufrieden

Die Auberginen waren eh praktisch hinüber... hatte mir die 3 schönsten an den Stand gelegt, aber nachdem etliche Leute die "getestet" hatten, waren die durch die Druckstellen auch nur noch unansehnlich.

LG,

*** Sabine ***
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